Asiago, come te non c’è nessuno

Asiago DOP consiste in un formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino. la pasta interna del formaggio presenta un’occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, a seconda della stagionatura.

Al tatto, il formaggio è compatto ma morbido nella struttura, e più si va avanti con la maturazione, più si consolida.